Crumbl Cookies : comment passer de 1 à 1 000 boutiques en l’espace de 7 ans ?

Lorsque Jason McGowan et Sawyer Hemsley ont ouvert leur première boutique Crumbl à Logan, dans l’Utah, en 2017, leur ambition était claire : réinventer l’expérience de consommation du cookie. L’idée de départ était simple : proposer des cookies frais, préparés sur place, avec des recettes gourmandes et des ingrédients haut de gamme.

Depuis, cette simple idée a pris une incroyable ampleur : l’enseigne comptait, en 2024, 1 071 boutiques Crumbl dans le monde, pour un chiffre d’affaires global de plus d’un milliard de dollars ! Une croissance fulgurante qui repose sur 4 facteurs clés : une carte constamment renouvelée, un marketing digital bien pensé, un modèle foodtech et une offre de franchise attractive.

1. Les menus rotatifs : la nouveauté permanente

Chaque semaine, l'enseigne propose, sur son menu, un éventail unique de six saveurs : le cookie aux pépites de chocolat au lait, ainsi que cinq nouvelles recettes. Cette innovation permanente crée chez les clients une certaine urgence à se rendre en boutique ou à commander en ligne ; un phénomène, qualifié de FOMO (Fear of Missing Out), qui fidélise très fortement la clientèle. Car en effet, selon des données internes de l’entreprise, 80 % des clients reviennent chaque semaine pour découvrir les nouvelles saveurs à la carte.

2. Le marketing digital : objectif viral

La nouveauté permanente est aussi un formidable moyen de marketing digital. Le hashtag #CrumblCookies cumule ainsi plus de 3,4 milliards de vues sur TikTok, et des centaines de comptes de critiques culinaires se sont spécialisés dans l’évaluation des cookies de la marque.

Grâce à des vidéos constamment renouvelées, et en particulier de cookies « cassés en deux » en slow motion, le réseau a créé un engouement considérable, faisant de nombreux clients des ambassadeurs passionnés de la marque.

3. « Nous sommes une entreprise technologique qui vend des cookies »

Crumbl a placé la technologie au cœur de son modèle. Comme le disait Jason McGowan, co-fondateur et PDG, dans le magazine Utah Business : « Nous ne sommes pas seulement une entreprise de cookies, mais une entreprise technologique qui vend des cookies. » C’est pour cette raison que Crumbl, dès le début, a développé une application mobile intuitive qui permet aux consommateurs de commander en ligne, consulter le menu tournant et localiser les boutiques les plus proches. L’application contribuerait, selon l’enseigne, à environ 50% des ventes (commandes en ligne et livraisons) de l’ensemble des boutiques.

4. Une offre de franchise attractive

Pour garantir une croissance rapide mais maîtrisée, Crumbl a mis en place un accompagnement complet de ses franchisés. Chaque nouveau franchisé bénéficie d’une formation intensive couvrant tous les aspects de l’activité : production, gestion, marketing et expérience client. De plus, l’enseigne offre un soutien opérationnel constant, allant de l’étude de marché au choix de l’emplacement, en passant par des campagnes publicitaires ciblées.

Avec un coût initial estimé entre 150 000 et 250 000 dollars, l’investissement pour ouvrir une franchise Crumbl est abordable comparé à d’autres concepts de restauration. Ce positionnement attractif a permis à l’enseigne de séduire rapidement un grand nombre d’entrepreneurs, accélérant son expansion à travers les États-Unis.

Sources :

Entrepreneur Magazine, FranchiseWire, Baking Business, Utah Magazine, Crumbl, Gwinnett Magazine (photo)